ChiliVideo: 01:29

Beschreibung

Der Chili ist vor allem für seine Schärfe berühmt und berüchtigt. Gemessen wird diese nach der Scoville- Skala, die der Pharmakologe Wilbur L. Scoville 1912 entwickelte. So bedeutet 1 Scoville, dass man einen Tropfen Wasser zum Neutralisieren der Schärfe benötigt. Eine handelsübliche Chilischote kann eine Schärfe von bis zu 5.000 Scoville erreichen, das entspricht in etwa der Schärfe von Tabasco. Die schärfsten Bestandteile des Chilis sind die Kerne und das Bindegewebe. Neben dem Scharfmacher Capsaicin enthält die Frucht auch Antioxidantien und schmerzlindernde Stoffe.

Schritt für Schritt Anleitung

1. Die Chilischote mit dem Kochmesser halbieren.
2. Kerne und Bindegewebe mit dem Officemesser entfernen und den Strunk abschneiden.
3. Nun den Chili in zwei Millimeter feine Streifen schneiden.
4. Die Streifen um 90° drehen und würfeln.