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Beschreibung

Es werden nur zwei Arten Austern gehandelt. Die Europäische Auster (aus Frankreich, den Niederlanden, Irland oder England) und die Pazifische Felsenauster (größter Produzent in der Aquakultur ist China). Jede Auster hat eine tiefe und eine flache Schale. Frische Austern müssen fest verschlossene Schalen haben.

Schritt für Schritt Anleitung

1. Die Auster mit der flachen Seite nach oben mit einer Hand auf dem Brett fixieren. Mit dem Austernöffner vorne am Spalt der Auster ansetzen, wo sich der Muskel der Muschel befindet. Den Austernöffner etwa einen Zentimeter tief einführen, um den Muskel zu lösen.
2. Mit einer Hebelbewegung des Austernöffners die Schale nach hinten hochdrücken. Dann den Deckel entfernen und das Austernfleisch von unten her ablösen.