ThunfischVideo: 01:53

Schritt für Schritt Anleitung

THUNFISCHCARPACCIO

1. Den Thunfisch auf dem Brett fixieren. Dann das Lachsmesser schräg von oben ansetzen und in einem Schnitt von oben nach unten hauchdünne Scheiben schneiden.

THUNFISCHTATAR

1. Eine circa fünf Millimeter schmale Scheibe vom Thunfischfilet abschneiden und diese in Streifen schneiden. Anschließend die Streifen um 90° drehen und daraus Würfel schneiden. Die Würfel mit dem Messer und der Kreuztechnik so lange schneiden, bis die Fischstücke fein genug für ein Tatar sind. Dazu den Fisch hacken, wieder zusammenschieben und weiterhacken, bis die gewünschte Größe von circa 5 x 5 Millimetern erreicht ist.