SeezungeVideo: 01:58

Beschreibung

Seezungen eignen sich am besten dazu, im Ganzen gebraten zu werden. Dazu muss der ausgenommene Fisch nur von Haut und Flossen befreit werden. Die Hygienevorschriften sind entsprechend zu beachten.

Schritt für Schritt Anleitung

1. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Dann den Schwanz der Seezunge für zwei bis drei Sekunden in das heiße Wasser tauchen.
2. Die Haut am Fischschwanz mit dem Officemesser leicht abkratzen, dabei die Haut lösen, um diese fassen zu können. Den Fisch mit zwei Küchenhandtüchern greifen und die Haut in einem kräftigen Ruck vom Schwanz aus in Richtung des Kopfes abziehen.
3. Zum Schluss mit der Flossenschere am Filet entlangschneiden. Dabei den Kopf, den Saum und alle Flossen abtrennen.