Kalmar / SepiaVideo: 02:05

Schritt für Schritt Anleitung

1. Den Kopf aus dem Körper ziehen und die Innereien und die Kalkstäbe entfernen.
2. Die Schwimmhäute und die rote Haut mit dem Officemesser vom Körper abziehen.
3. Nun noch den Kalmarkörper halbieren und die restlichen Innereien mit dem Messer herauskratzen.
4. Zum Schluss die Tentakel vom Kopf abschneiden und das innen liegende Beißwerkzeug entfernen.

Zum Kurzbraten rautenförmig einschneiden, damit der Kalmar sich beim Braten nicht zusammenzieht. Dazu gleichmäßig wenige Millimeter tief ins Fleisch ritzen. Der Kalmar kann auch gefüllt, paniert oder roh als Sushi zubereitet werden. Das Fleisch grosser Tiere vor der Zubereitung weich klopfen, dann wird es schneller gar.