EnteVideo: 02:06

Schritt für Schritt Anleitung

1. Hinter den Keulen mit einem flexiblen Messer einschneiden und bis hinunter an das Gelenk schneiden. Anschließend die Keulen ablösen.
2. Danach mit dem flexiblen Messer am Brustknochen einschneiden und das Fleisch entlang des Knochens abtrennen.
3. Den Schnitt bis zum Flügelknochen ausführen und das Fleisch von der Karkasse trennen. Nun mit einem Spalter oder Kochmesser den Flügelknochen am Gelenk abschneiden.
4. Zum Schluss die Haut, überschüssiges Fett und Knorpel von der ausgelösten Entenbrust entfernen. Die Haut vom Knochen ziehen, um diesen freizulegen.