SchweinekotelettVideo: 00:52

Beschreibung

Koteletts oder Karbonaden sind Scheiben mit Knochen aus dem Rippenstück und werden vom Schwein, Kalb, Lamm und Rind angeboten. Das Rippenstück wird auch als Karree bezeichnet.

Schritt für Schritt Anleitung

1. Das Schweinekarree mit der Fleischseite nach unten auf ein Brett legen und mit einer Hand fixieren. Dann mit dem Messer dicke Scheiben vom Karree abschneiden, sodass sich der Knochen in der Mitte des Koteletts befindet.