PuteVideo: 01:53
Beschreibung
Die Pute (weiblich) oder der Truthahn (männlich) sind die größten Mitglieder der Geflügelfamilie. Die Pute besitzt sowohl helles als auch dunkles Fleisch: Wer gerne weißes Fleisch isst, greift zur Brust, Liebhaber dunkleren Fleisches bedienen sich an der üppigen Keule. Bei der Zubereitung sind dem Koch kaum Grenzen gesetzt, die Pute eignet sich für Gulasch oder Schnitzel, als Geschnetzeltes oder als Braten, geschmort, gegrillt und gedünstet. Auch der Geschmack variiert je dunkler das Fleisch, desto kräftiger ist das Aroma.
Schritt für Schritt Anleitung
- Mit dem Zerlegemesser hinter den Putenkeulen einschneiden. Bis hinunter an das Gelenk schneiden und dann die Keulen abtrennen. Die Keulen können als Ganzes weiterverarbeitet werden.
- Anschließend wird die Brust ausgelöst. Dazu oben am Brustknochen von einem Ende zum anderen einschneiden und das Fleisch vorsichtig entlang der Rippe ablösen.
- Den Schnitt bis zum Flügelknochen ausführen. Dann den Flügel mit dem Messer von der Brust abschneiden. Dieser kann auch als Ganzes verarbeitet werden.
- Zum Schluss die Haut und überschüssiges Fett von der Brust entfernen.