SchweinefiletVideo: 01:03

Beschreibung

Das Schweinefilet eignet sich besonders für kurz gebratene Medaillons. Es ist nicht nur einfach zu garen, sondern besticht auch durch sein zartes Fleisch. Um das Beste aus dem Filet herauszuholen, muss man es vor dem Braten jedoch gründlich parieren.

Schritt für Schritt Anleitung

1. Das Schweinefilet am Kopf greifen. Zuerst den sehnigen Fleischstrang vom Kopf lösen und dann mit einem flexiblen Messer unter die Sehne fahren.
2. Dabei den Kopf straff ziehen und das Messer bis zum Ende des Filets an der Sehne entlangführen. Dazu knapp unter der Haut schneiden, um nicht zu viel des kostbaren Filets abzuschneiden.
3. Zum Schluss das Schweinefilet von überflüssigem Fett befreien. Dazu am fettigen Gewebe ziehen und das Fett knapp an der Haut entfernen.