KartoffelVideo: 01:38

Beschreibung

Kartoffeln gibt es in vielen Formen, Sorten und Farben. Festkochende Knollen gehören beispielsweise in den Kartoffelsalat, während sich vorwiegend festkochende Sorten prima als Bratkartoffeln machen. Für Suppen und Püree eignen sich mehligkochende Kartoffelarten am besten. Als Alternative zu den gelben Kartoffeln bieten sich lilafarbene, rote oder sogar leicht marmorierte Sorten an.

Schritt für Schritt Anleitung

BÂTONNETS

  1. Die Kartoffel mit dem Sparschäler von oben nach unten in einem Zug durchschälen. Braune Stellen mit der Spitze des Sparschälers entfernen.
  2. Dann die Kartoffel mit dem Krallengriff fixieren und mit dem Messer der Länge nach in Scheiben schneiden.
  3. Die Kartoffelscheiben flach auf das Brett legen und in Kartoffelstifte der gewünschten Größe schneiden.

KARTOFFELRAUTEN

  1. Die Kartoffel mit dem Sparschäler schälen und eventuell braune Stellen entfernen.
  2. Die Knolle auf dem Brett fixieren und mit dem Messer längs in Scheiben von circa sechs Millimetern Dicke schneiden.
  3. Anschließend das Messer diagonal ansetzen und die Scheiben zu Kartoffelrauten verarbeiten.