Lachsfiletscheiben mit Kräuter-Senf-Vinaigrette

Zutaten für 4 Personen:

150 g Lachsfilet, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Honig
1 EL süßer Senf
1 EL Dill, gehackt
1 EL Kerbel, gehackt
1 EL Petersilie, gehackt
20 ml Weißweinessig
50 ml Pflanzenöl
1 Schalotte
etwas Apfelsaft

Zubereitung:

Die Schalotte fein würfeln, die Würfel in der Butter farblos anschwitzen und anschließend in eine Schüssel geben.

Honig, Senf, Essig, Öl und Apfelsaft mit den Schalotten-Würfeln verrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern würzen.

Nun die Lachsscheiben mit der Kräuter-Senf-Vinaigrette marinieren.