Marinierte Rinderfiletscheiben mit gebratenem Fenchel

Zutaten für 4 Personen:

300 g Rinderfilet in 3mm dicke Scheiben geschnitten
1 EL Sesam
1 TL Ingwer, fein gehackt
1 Chili entkernt, fein gehackt
20 ml Sushi-Essig
4 EL Sesamöl, geröstet
1 Fenchel
Salz aus der Mühle

Zubereitung:

Die Rinderfiletscheiben mit Salz würzen und in einer sehr heißen Pfanne einige Sekunden von beiden Seiten scharf anbraten. Den Sesam in derselben Pfanne anrösten, Chili und Ingwer dazugeben und alles kurz anschwitzen. Anschließend mit Sushi-Essig ablöschen. Den Pfanneninhalt in eine kleine Schüssel geben und mit dem Sesamöl vermengen.

Den Fenchel in feine Streifen schneiden und die Hälfte davon heiß sautieren, mit dem rohen Fenchel auf den Rinderfiletscheiben verteilen und mit der Sesam-Chili-Vinaigrette marinieren.