Miesmuscheln in Weißweinsud

Zutaten für 4 Personen:

2 kg Miesmuscheln
1 Knoblauchzehe
1 weiße Zwiebel
4 Tomaten
100 ml Weißwein
1 halber Bund Blattpetersilie
50 ml Olivenöl
Saft von einer Zitrone
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die frischen Muscheln entbarten und klar abspülen.

Die Tomaten im heißen Wasser einige Sekunden lang blanchieren und vorsichtig mit einem Messer schälen. Dann die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und mit der Petersilie in feine Streifen schneiden.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch kurz im heißen Öl schwenken. Danach die gewaschenen Muscheln dazugeben und alles mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen.

Den Topf abdecken und etwa 8-10 Minuten lang köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, die Tomatenwürfel und die Petersilie dazu geben und kurz durchschwenken. Mein Serviertipp: Mit Weißbrot anrichten.