Würzpaste vom Rehrücken

Zutaten für 4 Personen:

150 g Rehrücken, ausgelöst
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
30 ml Aprikosenkernöl
1 EL Preiselbeerkonfitüre
1 EL Senf
1 EL frisch geriebener Meerrettich
1 EL Öl

Zubereitung:

Den ausgelösten Rehrücken mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden und anschließend fein schneiden. Nun das Rehfleisch salzen und pfeffern und mit der Preiselbeerkonfitüre, dem Senf, dem Meerrettich und dem Öl vermengen.

Meine Servierempfehlung: eingelegtes Essiggemüse und Graubrot.