RolltechnikVideo: 01:02

Beschreibung

Das Schnittgut im Krallengriff halten und die Messerspitze auf dem Brett ansetzen. Dann eine kurze Bewegung zugleich nach unten und nach vorne ausführen. Die Messerspitze bleibt dabei immer auf der Schneidunterlage. Die Hand, die das Messer führt, bestimmt die Schnittbreite. Die andere Hand dient als Führung. Das Messer in einer fließenden und rollenden Bewegung führen. Das Messer hat immer Kontakt mit dem Schneidbrett.