Schneiden- und Klingenformen

GLATTE SCHNEIDE

Ergibt einen glatten, sauberen Schnitt, ohne zu zerfasern. Messer mit glatter Schneide werden zum Schneiden von hartem und weichem Schnittgut eingesetzt.

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WELLENSCHLIFF

Mit diesem Schliff kommt das Schnittgut als Erstes mit den vorstehenden Wellenspitzen in Kontakt. Der Wellenschliff erleichtert das Anschneiden und Zerteilen von hartem und festem Schnittgut.

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KULLENSCHLIFF

Durch die Kullen entstehen Luftpolster, die das Ankleben von dünnen und weichen Scheiben, insbesondere bei fetthaltigen Lebensmitteln, auf der Klinge reduzieren.

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GESCHWEIFTE KLINGE

Durch die geschwungene Form ist die Schneide länger als bei einem geraden Messer. Dadurch kann ein langer, ziehender Schnitt durchgeführt werden.

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FLEXIBLE KLINGE

Die dünne, hochelastische Klinge erlaubt exakte Schnitte. Sie passt sich ideal an das Schnittgut an. Die flexible Klinge ist optimal geeignet für Fisch und Fleisch.